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spécial noël et fêtes diverses

Idées cadeau de Noël : vin d'hypocrace "maison"

21 Novembre 2010

Rédigé par Pamina et publié depuis Overblog

Il y a des tas de recettes pour ce vin à consommer –avec modération cela va sans dire- chaud ou froid à l’apéritif ou pour se réchauffer après une promenade dans la neige.

J’ai utilisé plusieurs recettes pour avoir « la mienne », en fonction des épices que j’avais dans ma réserve.

Pour obtenir environ 1 litre de ce vin : il vous faut :

- 2 bouteilles de vin rouge –j’ai pris du Bordeaux-, inutile de prendre un très grand cru le goût en sera masqué par les épices.
- 100 gr de miel
- 100 gr de sucre semoule
- 2 bâtons de cannelle
- une petite racine de gingembre frais pelée et coupée grossièrement
- 20 clous de girofle
- 10 graines de cardamome
- 6 grains de poivre noir
- 1 c à café de muscade en poudre
- 1 zeste de mandarine
- 1cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Verser dans une grande casserole ou plat en terre les 2 litres de vin rouge, et rajouter les épices. Laisser cuire à feu doux et couvert pendant 20mn, puis laisser macérer au moins 24 heures.

Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteilles que vous n’oublierez pas d’étiqueter, surtout si elle fait partie d’un petit colis gourmand pour les fêtes parmi d’autres gourmandises faites maison.

N’oubliez pas de goûter avant pour vérifier si c’est assez sucré, sinon, remettre du sucre ou du miel,et le dissoudre. Doubler les proportions d’épices pour 4 litres.

N’oubliez pas que la cuisson longue réduit le vin, et que le fait de rajouter du sucre, le chaptalise, donc augmente le degré d’alcool, certains peuvent rajouter un petit verre d’alcool de fruit avec les épices.

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L

loridyl

07/12/2010 08:47

<br /> <br /> Idée à retenir et à découvrir<br /> <br /> <br /> merci<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

07/12/2010 12:12

<br /> <br /> oui, merci, je reviens de ton site enchanteur, j'ai laissé mon commentaire, bonne journée et bon courage à toi..tu vaincras.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marine

05/12/2010 21:50

<br /> <br /> Bonjour ,<br /> <br /> <br /> Cette recette a l'air délicieuse !<br /> <br /> <br /> Je me demandais juste si on pouvait mettre en bouteille soi même sans risquer de perdre le goût ? Je me pose la question pour ce vin mais aussi pour ceux qu'on fait macérer ?<br /> <br /> <br /> Pour la conservation, j'ai lu les commentaires, à l'abri de la lumière c'est noté !<br /> <br /> <br /> Merci beaucoup pour ta recette et tes conseils, à bientôt ;)<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

06/12/2010 09:00

<br /> <br /> non, le goût est intact, j'ai laissé ma bouteille à l'abri de la lumière, et près d'un mois après, il est toujours aussi bon..quant à le conserver des années comme les grands crûs..là je ne<br /> m'avance pas!<br /> <br /> <br /> <br />

V

vertacolily

24/11/2010 21:35

<br /> <br /> J'ai testé hier la préparation, mais en fasant un peu à ma "sauce". Verdict demain car pour l'instant c'est au frais. http://vertacobidouilles.over-blog.com/article-saveur-d-antan-revisitee-61664552.html<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

25/11/2010 17:11

<br /> <br /> j'ai vu ça, il est comment ? gouleyant ?comme disent les Tourangeaux..<br /> <br /> <br /> <br />

N

nanou

23/11/2010 20:26

<br /> <br /> je n'aime pas le vin, ni l'odeur, mais je reconnais que c'est une bonne idée<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> nanou<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

25/11/2010 17:00

<br /> <br /> çà ne sent pas du tout le vin lorsque ça cuit, c'est la cannelle qui domine, et persiste dans la pièce, (vaut mieux ça qu'une odeur de frites)bises<br /> <br /> <br /> <br />

V

Véronique D

22/11/2010 20:36

<br /> <br /> Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait! Je ne e souviens pas que je mettais de la fleur d'oranger...<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

25/11/2010 16:59

<br /> <br /> on peut même mettre de la grenadine, j'ai vu ça sur certaines recettes, sans doute pour adoucir un peu l'épicé, pour ceux et celles qui n'aiment pas, car il faut avouer, la mienne, elle "arrache"<br /> un peu trop ..je pense avoir forcé sur le gingembre.<br /> <br /> <br /> <br />

R

reveillon

22/11/2010 12:32

<br /> <br /> En voilà une bonne idée de recette. Cela doit ressembler aux vins du moyen age où l'on masquait le gout de piquette par des épices<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

25/11/2010 16:55

<br /> <br /> hop là! je reviens de ton site, je l'ai mis illico dans mes marque-pages pour dans un mois, merci pour toutes ces idées, on se pourlèche à l'avance,..çà me fait penser qu'il faut que je rachète<br /> de la tisane de camomille, car je suis une gourmande qui ne supporte pas les excès.<br /> c'est exactement un vin du moyen-âge, Charles VII en usait dit-on..<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamicol

22/11/2010 11:02

<br /> <br /> Voilà une nouveauté pour les fêtes qui change des communs apériitfs .. <br /> <br /> <br /> une idée pour surprendre les invités.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

25/11/2010 16:51

<br /> <br /> Vououiii..à condition qu'on puisse attendre jusque là, sinon, on en refera..<br /> <br /> <br /> <br />

E

ed

22/11/2010 07:45

<br /> <br /> hum ça à l'air bon, une recette que je garde dans ma réserve, merci, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

25/11/2010 16:49

<br /> <br /> oh oui, ça raliera tous les suffrages..bravo pour ton blog que je viens de visiter: tout de plein de poupées: féérique: allez les autres bloggeuses allez voir ça vaut sa petite larme<br /> d'émotion..<br /> <br /> <br /> <br />

T

Titilaeti

21/11/2010 19:59

<br /> <br /> Et ben merci beaucoup pour cette superbe recette alléchante ! Ca ressemble un peu au vin chaud que j'adore ! :) Par contre sais-tu combien de temps on peut le conserver ? Et si on le conserve au<br /> frigo ou pas quand il est mis en bouteille ? Et dernière question, comment fixes-tu les étiquettes sur les bouteilles (je crois qu'il y a une histoire de lait non ?) ?<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

25/11/2010 16:42

<br /> <br /> Alors : pour la conservation, je conserve ce vin avec mes apéritifs dans le buffet donc à la même température que les autres vins cuits, Porto etc.. Pour fixer les étiquettes, j'utilise du lait,<br /> sauf si ton papier est trop épais, tu peux prendre de la colle en bâton, et, pour les faire, tu peux aller sur le site "étiquettes leparfait", tu trouveras de quoi étiqueter les confitures et<br /> autres. l'ennui, c'est que la surface est limitée, et que pour les ingrédients, il faut les écrire à la main..bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

M

marylaine

21/11/2010 19:10

<br /> <br /> pour ma part je ne le fait pas chauffer car il macere pendant plusieurs jours avec les épices c'est plus long alors je vais faire cette recette plus rapide et surement aussi bonne . merci<br /> beaucoup<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:59

<br /> <br /> oui, certains ne le font pas cuire, mais c'est trop long, et j'ai peur que l'odeur soit trop forte.<br /> <br /> <br /> <br />

C

CHRISTINE

21/11/2010 17:31

<br /> <br /> je ne connaissais pas du tout cette recette ! bon dimanche Pamina :)<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:58

<br /> <br /> c'est une recette médiévale, car elle servait à rendre "gouleyante" la pire des piquettes, les épices masquaient le mauvais vin..c'était aussi, dit-on, une boisson que les sorcières se<br /> partageaient les nuits de sabbat!!bonne semaine<br /> <br /> <br /> <br />

D

Danaou

21/11/2010 13:56

<br /> <br /> qu'il doit être bon et fruité !!!<br /> <br /> <br /> Je croyais que faire bouillir un alcool quel qu'il soit faisait évaporer les degrés...<br /> <br /> <br /> Je crois bien que je vais en faire...<br /> <br /> <br /> Sais-tu qu'au Jardinoux, il y a une recette de marrons glacés et de crème de marrons glacés (bien sûr !)<br /> <br /> <br /> Je ne vais pas tarder à les faire...<br /> <br /> <br /> Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux<br /> <br /> <br /> Danaou<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:47

<br /> <br /> oui, il n'est pas très fort en alcool et il faut éviter de le faire bouillir, juste frissonner, l'alcool s'évapore, mais la quantité de vin aussi, c'est pourquoi on peut rajouter un peu d'eau de<br /> vie de fruit -ou de la "goutte"- pour compenser la perte en alcool.<br /> <br /> <br /> quant à ta recette de marrons glacés, elle m'intéresse, j'y cours..<br /> <br /> <br /> <br />

L

luluanis Monique

21/11/2010 13:35

<br /> <br /> A faire immédiatement...merci<br /> <br /> <br /> Bisouuuuuuuuuuus<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:45

<br /> <br /> c'est très bon...et pas très fort en alcool..<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jaffy-fleur de lys

21/11/2010 13:12

<br /> <br /> Bonne idée de cadeau pour Noël. Merci pour la recette, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:45

<br /> <br /> mais de rien, tu trouveras d'autres recettes gourmandes pour les fêtes dans ma catégorie cuisine, l'an dernier, j'ai offert quelques paniers gourmands..<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sthelena

21/11/2010 13:03

<br /> <br /> Merci, j'ai enfin trouvé un cadeau pour mon père qui aime ça. Ca se conserve combien de temps ?<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:44

<br /> <br /> très longtemps à l'abri de la lumière..pour obtenir un litre utilise 3 bouteilles de vin car, comme je l'ai dit, ça réduit un peu à la cuisson. Il sera ravi de son cadeau!<br /> <br /> <br /> <br />

M

magali dit gateux rigolo

21/11/2010 13:00

<br /> <br /> je connaissai pas merci biz<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:43

<br /> <br /> c'est un vin médiéval, à cette époque, on utilisait de la piquette destinée à être jetée pour faire l'hypocrace. biz<br /> <br /> <br /> <br />

P

pina

21/11/2010 12:56

<br /> <br /> merci bcp pour la recette !!! il faut y penser! bon dimanche gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:42

<br /> <br /> oui, d'autant que ce n'est pas très fort en alcool, seulement un peu épicé..bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nicole45

21/11/2010 12:29

<br /> <br /> je sens que ça doit être délicieux ! je vais en faire pour me consoler de ne pas pouvoir aller au marché de Noël en Alsace cette année. Merci pour ta recette.<br /> <br /> <br /> Nicole<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:42

<br /> <br /> mais de rien à ta santé !<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamazerty la plus mimi

21/11/2010 12:17

<br /> <br /> merci, oui si j'ai le temps je ferai des petits cadeaux gourmands, et j'adore faire les vins maison!!!bon dimanche , bonne semaine à venir^^<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:41

<br /> <br /> l'an dernier, j'ai fait un panier gourmand avec des recettes que j'ai mises sur mon blog. bonne semaine créative<br /> <br /> <br /> <br />

C

Claudine

21/11/2010 12:10

<br /> <br /> Je vais essayer. Merci et bon dimanche. Claudine<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:40

<br /> <br /> merci bonne semaine<br /> <br /> <br /> <br />

L

les clés de ma maison

21/11/2010 11:55

<br /> <br /> bonne idée, je vais me lancer..<br /> <br /> <br /> Maryline<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

21/11/2010 19:40

<br /> <br /> oui, c'est bon mais un peu épicé au goût..prévenir tout de même, si c'est trop fort, rajouter du vin.<br /> <br /> <br /> <br />